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1、先把鳕鱼干用热水泡软 ， 大概一个小时这样就可以了（鳕鱼干一定要泡软了才切 ， 否则很费劲） 。
2、泡软后 ， 清洗干净 ， 然后把头和身体切开 ， 切成几块 。切的时候一定要小心 ， 因为鱼刺真的很利 。
3、切完放在一边晾干一下水分 。把姜和蒜拍碎 ， 备用 。
4、热锅 ， 倒入稍微多点的油 ， 加入姜末和蒜一起爆香 ， 然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟 。
5、煎好后 ， 加一小碗水 ， 刚刚淹没鳕鱼干就好 。大火烧开后 ， 加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多 ， 不然煮太久容易有腥味） 。
【鳕鱼可以晒干吗 晒干的鳕鱼怎么做好吃法】6、最后 ， 加点酱油 ， 在翻炒均匀即可出锅了 。
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