文章插图
1、用料：生菜100克、清水160毫升、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克 。
2、青菜洗净后倒入料理机中，加160克清水打成汁，过滤倒出 。
3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克拌匀后，倒入160毫升的蔬菜汁，上手揉面，不用揉光滑 。
4、基本的揉成形后移到砧板上继续揉，这时候就要多揉一会儿了，揉成一个软硬适中的光滑面团，揉到面团儿切开没有气孔就可以了 。
5、搓长条后分成小面剂子 。
6、先全部滚圆，再擀开，擀成一个圆形的面片，比着圆形面片的中心，横竖各划一刀，切成四张小面片 。
7、叠放在一起后把四张面片立起来，两头对起来像这样捏住，剩下的3片也同样的操作，四张就全部向前捏在了一起，捏住前端，然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下 。
8、尾巴处捏紧，稍微整理一下，叶子的形状就出来了 。
9、依次做好后排入蒸笼，放温暖湿润处醒发30分钟，手指按压轻轻回弹就可以了 。
【叶子馒头的做法视频 叶子馒头的做法】10、冷水上锅蒸，水开后大火12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了 。
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