豆干怎么卤制好吃 豆干怎么做卤出来不烂
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1、豆干300克 , 猪心半个 , 大料一包 , 生姜一块 , 大蒜籽三粒 , 香葱二根 。
2、猪心先放在水里煮二分钟 , 也顺便去掉它的腥味 。煮的时候放少许姜丝和盐 。
【豆干怎么卤制好吃 豆干怎么做卤出来不烂】3、准备好配料 , 一大包卤料 , 三粒大蒜 , 一块生姜 。
4、把豆干 , 猪心 , 大料都放进高压锅里 , 放水 , 水的份量刚刚盖住豆干和猪心即可 。盖盖子煮十分钟 , 如果不用高压锅 , 直接煮熟的话 , 就要用半个小时以上为好 。
5、再把大蒜籽切碎 , 香葱切成葱花备用 。还准备了一小碟老干妈 。
6、时间到了 , 卤料的香味也传出来了 , 等锅里的水蒸汽出完了就把卤好的豆干和猪心拿出来晾一下 。
7、再把豆干用水冲下 , 因为今天的卤料包煮烂了 , 然后很多细末子 , 只能用水再冲洗下 , 再切成小条备用 。
8、锅烧七成热放少量花生油 , 先把蒜煎出香味 , 再把豆干放下去 , 加少量盐 , 和葱花 , 翻炒一分钟 。关火 , 装盘 , 上桌开吃了 。
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