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从鸡蛋中的胆固醇含量来看 ， 每百克的鸡蛋中含有胆固醇约为585毫克 ， 由于患有动脉硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增加 ， 因此很多人对吃鸡蛋产生了畏惧心理 ， 那么冠心病患者能吃鸡蛋吗？鸡蛋的营养价值蛋类是一种自然的营养全面的食品 ， 富含脂肪和蛋白质 。全蛋蛋白含有与人体接近的氨基酸种类 ， 属于容易被人体所吸收的优质蛋白 。此外 ， 蛋黄中含有多种脂肪酸、卵磷脂、以及大量的维生素和烟酸 ， 因此无论是蛋白还是蛋黄都是营养较为全面的优质食物 。
吃鸡蛋对胆固醇的影响每只鸡蛋中所含有的胆固醇的量相当于成人一日胆固醇的需求量 ， 然而人体并不能对鸡蛋做到完全吸收 。按吸收率为50%-70%计算 ， 鸡蛋中只有约150-210毫克的胆固醇能够进入人体血液 。人体血液中的胆固醇含量正常值是每毫升含有110-230毫克 。一个50公斤体重的人约有2500毫升血浆 ， 那么吃一个鸡蛋可使每100毫升穴胆固醇增加7-9毫克 ， 因此吃鸡蛋对胆固醇的含量影响并不大 。
食物对胆固醇的影响人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的 ， 它有外源性和内源性两个来源 。外源性是来自食物 ， 所有的肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇 。估计成人每天大约要吃进去500毫克的胆固醇 ， 如果动物性食物吃得过少 ， 可能还达不到次数值 。而人体中胆固醇大部分是自身所合成的 ， 人体每日所合成的胆固醇约有1-1.5克左右 ， 这远大于从食物中摄入的量 。在正常情况下 ， 身体有自动调节能力 ， 即吃进去的胆固醇多 ， 体内合成的就少；吃进去的少 ， 体内合成的就多 。
冠心病患者可以吃鸡蛋冠心病患者无论是蛋清还是蛋黄都是可以吃的 ， 他们的的蛋白质生理价值都是极高 ， 而且易于被人体消化和吸收 。并且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂 ， 它可作为一种强乳化剂 ， 可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小 ， 并保持悬浮状态 ， 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 ， 透过血管壁为身体所利用 ， 因此不会增加血浆胆固醇 ， 所以大可不必过度的担心鸡蛋中的胆固醇会冠心病造成不良影响 。
小贴士冠心病患者每天吃一两个鸡蛋是无妨的 。当然吃的过多的鸡蛋也不好 ， 一是食入过的蛋白质吸收不良 ， 浪费优质蛋白质；二是蛋白质分解产物会增加肝、肾的负担 ， 反而对身体不利 。对于部分同时伴有高脂血症的冠心病患者 ， 则要求尽量的少吃或者不吃鸡蛋或者仅吃蛋白 。
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