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步骤1
食材：茄子一根，蒜10瓣，姜2克，小葱2根 。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，鸡精2克 。
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步骤2
茄子去蒂，放入蒸锅，蒸5分钟，取出，将茄子中间撕开一道口 。
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步骤3
蒜切末 。【油炸蒜泥茄子 油炸蒜茄子正宗做法】
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步骤4
姜切末 。
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步骤5
小葱切葱花 。
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步骤6
热锅倒油，油温4成热时，转小火，倒入姜、一半蒜末，炒香，调入盐、生抽、鸡精，炒匀，加入另一半蒜末，翻炒1分钟，盛出放入茄子中 。
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步骤7
茄子再放入蒸锅，蒸5分钟 。
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步骤8
取出，撒葱花 。
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