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【芹菜肉丝的做法窍门 芹菜肉丝的做法】1、芹菜300克猪肉（瘦）、100克 。料酒10克、 盐4克、味精2克 、大葱6克 、姜6克、 淀粉10克、花生油50克 。
2、将芹菜去叶洗净 ， 切成三厘米长的段 ， 入沸水中烫一下捞出 ， 沥去水 。
3、将猪肉洗净 ， 切成均匀的丝 ， 用湿淀粉10克（8淀粉加水）抓匀上浆 。锅内加油烧热四成熟 ， 散入肉丝滑炒至散 ， 再放入葱丝（切）、姜丝（切）、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀 ， 出锅装盘即成 。
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