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1、胡萝卜发芽之后还是可以吃的 。胡萝卜是一种很常见的蔬菜，发芽之后并不会破坏胡萝卜中丰富的营养成分，其中的维生素a、维生素e含量依旧非常丰富，不但可以改善视疲劳，而且可以美白皮肤 。
【发芽的胡萝卜还能吃吗 发芽的胡萝卜还能吃吗有毒吗】2、其中的纤维素可以有效的促进肠道蠕动，能够改善便秘的现象 。发芽之后的胡萝卜中的铁离子大量的增加，可以有效的改善缺铁性贫血，对于头晕、头痛有改善作用 。
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