【煎螃蟹做法步骤 煎螃蟹做法步骤视频】
文章插图
1、主料:海蟹1250克 。配料:豌豆25克、小麦面粉40克 。调料:大蒜(白皮)10克、小葱10克、姜5克、白砂糖15克、辣椒油10克、咖喱10克、番茄酱50克、辣酱油25克、黄酒15克、醋15克、盐5克、味精3克、香油10克、色拉油30克 。
2、将梭子蟹的盖撬开 , 挖去鳃及沙囊 , 冲洗干净 , 剁下大钳作别用 , 斩去脐、脚尖 , 每只切为8块 , 拍上面粉;
3、把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内 , 调成味汁;
4、将炒锅置小火上 , 下入色拉油 , 烧至四成热 , 将蟹块入锅 , 连续翻煎至七成熟时 , 投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻;
5、再改用旺火 , 下豌豆及味汁 , 颠几下锅 , 使蟹块包上卤汁 , 浇上香油即成 。
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