文章插图
1、食材：低粉150g、砂糖5g、盐少许、熟白芝麻7g、香葱30g、酵母粉4g、苏打粉0.5g、牛奶60g、色拉油30g、黄油25g、棉花糖50g、奶粉50g 。
2、先将主料全部混合在一个容器内 ， 然后用手搅拌均匀成团 。
3、直到光滑不粘手为止 ， 然后将容器倒扣盖好面团 ， 静置15分钟左右发酵 。
4、发酵好之后 ， 将面团放置在一张干净的油纸上 。
【牛扎饼干的做法窍门 牛扎饼干的做法】5、用手稍稍按扁 ， 然后用擀面棍擀开 ， 将面团擀成厚度均匀圆薄片 ， 厚度越薄越好 ， 但一定要均匀 ， 而且不要擀破 。
6、面片擀好之后 ， 先用叉子在面片上均匀戳出小洞 ， 防止烤制时膨胀变形 。
7、然后用尺子和小刀把面片的多余四周划开 ， 划出一个大正方形 。
8、然后将大正方形分出数行大小一样的4厘米小正方形 。
9、然后将划分好的小正方形 ， 一片片取出来 ， 然后放到预热的烤箱上下火180度 ， 烤13分钟左右 ， 饼干烤至膨胀 ， 表面略微金黄即可出炉 。
10、先将辅料中的黄油倒入不粘锅中 ， 然后倒入棉花糖 ， 一边加热一边搅拌 ， 黄油和棉花糖融化成液体 ， 然后倒入奶粉 ， 继续一边小火加热一边搅拌 ， 切记要小火 ， 防止糊锅 ， 在搅拌过程中 ， 混合物逐渐成团 ， 表面光滑而不粘手 ， 就可以关火 ， 离开电磁炉了 。
11、用勺子将适量的牛轧糖团直接勺到烤好摊凉的饼干上 ， 用勺子的背面将糖团压扁 ， 压结实 ， 不要漫过饼干的边缘 ， 然后再取一块饼干覆盖上去 ， 轻轻压实 。
12、牛轧饼干就这样完成了 。
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