文章插图
1、准备食材：面粉150克 ， 鸡蛋2个 ， 酵母2克 ， 白糖30克 ， 常温牛奶70克 ， 红枣1小把 。
2、红枣清洗干净后 ， 剔除枣核 ， 用刀切成小方块备用 。
3、准备一个无水无油的碗 ， 先磕入2个鸡蛋 ， 2克酵母 ， 30克白糖 ， 再倒入70克常温牛奶 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
4、 搅拌均匀后再分2次加入150克面粉 ， 先加入100克 ， 搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀 ， 搅拌至无颗粒状 ， 提起打蛋器 ， 能缓慢的滴落就可以了 。如果不滴落就表示太稠了 ， 需要再加点水；如果滴落过快就说明太稀了 ， 可适当加点面粉 。
【面粉做发糕怎样做好吃 面粉做发糕怎样做好吃又简单】5、 搅拌均匀后再把红枣丁加进去 ， 拌匀；拌匀后 ， 在模具内壁刷上一层熟油 ， 将搅拌好的面糊倒进去 ， 要预留出发面的位置 ， 不要倒满 。然后震动模具 ， 使面糊表面平整 。
6、 再将面糊放一边进行醒发1个小时 ， 如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵 ， 早上起来直接做就可以 。
7、面糊发好后 ， 放入蒸锅内 ， 蒸35分钟 ， 这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制；关火后 ， 不要立即开盖 ， 先焖3分钟后再开盖取出 ， 这样避免发糕被水蒸气滴落 ， 形成死面不好吃也不好看 。
8、食用时 ， 用刀割成小块 。
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