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1、食材：莴笋1根、大蒜1瓣、生姜2片、盐少许、鸡精1勺、红辣椒1个 。
【青笋怎么做更好吃 青笋怎么做好吃又简单】2、清炒莴笋的做法步骤：先将莴笋去皮 ， 改刀切成菱形◇ ， 个人比较喜欢这个形状 ， 而不是切丝 ， 可能觉得菱形看起来比较高级吧！根据个人喜好来就好 。
3、然后将姜蒜、红辣椒切好备用 。
4、先将莴笋焯水 。锅里放水烧开 ， 加入油和盐少许 ， 再加入莴笋 ， 10秒左右变色即可捞起来 ， 然后过冷水 。
5、锅里烧热 ， 放入少许油 ， 加入姜蒜 ， 辣椒 ， 炒香 ， 然后加入莴笋 ， 迅速翻炒 ， 注意火候 。然后加入盐和味精等喜欢的调料 ， 最后起锅前勾芡收汁 。
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