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1、材料：猪排骨325克 ， 鸡蛋1只 ， 葱姜末10克 ， 酱油20克 ， 酒15克 ， 白糖50克 ， 醋25克 ， 麻油15克 ， 面粉50克 ， 水淀粉10克 ， 花生油500克 。
2、猪排骨剁成2.8厘米长的小块 ， 加入酒5克、酱油5克浸渍一下 ， 再磕入鸡蛋1只拌匀 ， 加入面粉浆起；
【煮排骨教程 煮排骨小技巧】3、炒锅上火 ， 舀入花生油烧至六成熟 ， 将排骨投入锅内 ， 用铁勺拨散 ， 炸透 ， 用漏勺捞起 ， 待油温烧至八成热时 ， 再投入排骨复炸至酥脆 ， 倒入漏勺沥油 。炒锅复上火 ， 放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖 ， 再加入清水少许烧沸 ， 用水淀粉勾芡 ， 加醋、麻油 ， 倒入排骨 ， 颠翻均匀 ， 起锅装盘即成 。
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