炸带鱼怎样炸外皮酥脆好吃 炸带鱼怎样炸外皮酥脆

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文章插图
1、面糊要薄:首先裹的面糊要薄,炸带鱼的面糊如果裹得太厚,比较难将面糊完全炸脆,而且也比较费油,放凉了也容易变得趴软 。
2、油温不能太低:炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆,一般建议在油温八成热的时候下带鱼 。
3、复炸一次:许多厨师炸带鱼都会炸两次,这样带鱼会更加酥脆 。第一次主要是将鱼炸熟,第二次可以将外边的面皮炸酥脆 。

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