文章插图
1、甲鱼猪髓汤主料：甲鱼750克；辅料：猪脊骨200克、骨碎补60克、肉苁蓉60克；调料：姜5克、大葱10克、胡椒粉1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克；
做法：将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；揭开盖，加味精调好口味 。
2、扒脊髓菜心材料：猪脊髓10条，油菜心10棵，鸡汤500毫升，精盐、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、葱、姜、鸡油各适量；
做法：将猪脊髓洗净，放在沸水中氽一下捞出；用鸡汤250毫升，加人盐、葱、姜和料酒，放入猪髓；用武火煮沸后，改用文火煨5分钟，捞出晾凉，除去筋皮，剥出脊髓；把油菜心洗净，放入沸水锅中烫透，捞出控去水分，整齐放入盘中；
炒勺中放入葱、姜，烹人料酒，加鸡汤250毫升，用精盐、白糖和胡椒面适量调味；把猪脊髓、油菜心放入勺中，汤开撇去浮末；用小火煮5分钟，转武火；
【猪骨髓的几种做法大全视频 猪骨髓有几种做法好吃】淋入湿淀粉，顺锅边淋入鸡油，转动炒勺，使脊髓、菜心在勺内转动，大翻勺；再将勺转动三四圈，待淀粉熟透；淋入鸡油，整齐地盛人盘内即成 。
推荐阅读
- 回头鱼火锅的做法大全 川味石锅回头鱼
- 肘子是猪蹄吗 肘子是蹄膀吗?
- 菊花决明子茶 菊花决明子茶的功效与作用及副作用
- 咖喱猪扒图片大图 香煎咖喱猪扒
- 培根土豆咸味月饼的做法 培根土豆咸味月饼
- 番茄大虾做法 番茄大虾的烹饪方法
- 黄瓜炒虾仁做法 黄瓜炒虾仁的烹饪方法
- 红枣粥的做法 红枣粥的烹饪方法
- 鸡肉怎么炖好吃又营养做法 炖鸡肉的烹饪方法
- 瑶柱虾皮粥的做法 瑶柱虾皮粥的烹饪方法