文章插图
1、食材用料：鸡蛋 ， 白糖（蛋黄用）15克 ， 白糖（蛋清用）45克 ， 玉米油40克 ， 纯牛奶40克 ， 低筋面粉70克 ， 白醋 ， 葡萄干50克 。
2、取两个无油无的盆分离蛋清蛋黄 ， 放蛋黄中加白糖 ， 玉米油 。
3、用打蛋器搅拌充分融合 。
4、筛入低筋面粉 。
5、用炒菜的手法上下翻拌至无干粉不要过度翻拌防止面粉起筋 。
6、蛋清加入几滴白醋去腥 ， 分三次加白糖更有利于打发蛋清 。
7、打至湿性发泡 ， 即提起打蛋器能带出直立的弯钩状 。
8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 ， 此时烤箱预热 。
9、上下快速翻拌均匀 ， 必免消泡 。
10、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里 。
11、上下翻拌均匀 。
12、葡萄干洗净 ， 擦去水份 。
13、烤盘铺吸油纸 ， 撒上葡萄干 ， 蛋入蛋糕糊 。
14、抹平 ， 从20厘米处摔下震出大气泡 。
15、放入预热的烤箱中160度烤40分钟烤好取出 。
【葡萄干蛋糕的做法 怎么做葡萄干蛋糕】16、倒扣趁热撕去油纸 。
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