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但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，只吃萝卜里面的肉，那就太可惜了，其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分 。据营养分析，萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2 倍; 钙含量98%在萝卜皮内 。萝卜皮有哪些营养价值和作用是被我们忽视了的呢?萝卜皮中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。在各类品种中，尤以胡萝卜的萝卜皮素含量最高，其余各种萝卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间 。
【陈醋萝卜皮的营养价值 陈醋萝卜皮的营养价值和功效】常吃萝卜皮的六个好处 1 。益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症; 2 。利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便;3 。健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长; 4 。增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害 。5 。降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。6 。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状 。
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