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【保鲜膜蒸鸡蛋糕的小窍门 保鲜膜蒸鸡蛋糕有什么小窍门】1、准备好材料：鸡蛋6个，面粉100克，白糖60克，牛奶或水40克 。
2、蛋黄、蛋清分离 。
3、蛋黄中倒入20克白糖，40克牛奶或水搅拌好，放入100克面粉，混合好面糊后备用 。
4、打发蛋清 。分3次放入白糖打发，变成雪白、浓稠状就行 。建议用电动打蛋器，智能方便，关键不累人 。
5、打发好的蛋清和面糊集合，切拌均匀 。
6、拌好的面糊倒入蒸盘中，这时，关键时刻到了，请拿出保鲜膜封好蒸盘，然后用牙签戳5.6个洞 。这可是解决不塌的妙招 。
7、上锅大火水蒸30分钟，焖5分钟 。即可 。
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