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1、最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的 。要薄，才不会腻 。大火蒸，蒸熟，就能吃了 。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦 。
2、也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西 。再下肉片 。翻匀就行啦 。
【贵州腊肉怎么做好吃 贵州腊肉如何做】3、拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐 。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖 。不能糊了 。水干了，饭就好了 。如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面 。洋芋要多，腊肉丁少一点 。饭也可以少一点 。
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