【猪肉丸子的家常做法 清汆丸子的做法】
文章插图
1、猪肉馅适量、苔菜适量、鸡蛋适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角2片、花椒粉适量、水适量 。
2、做法：肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细 ， 加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅 ， 如感觉太稠 ， 再一点点加水搅 。菜洗净 ， 叶子部分切段 ， 根茎部分切斜片 ， 分别用开水焯熟 ， 根茎时间稍长点 。
3、里烧开水 ， 放入两瓣八角、姜片 ， 8成热时用手攥着肉馅 ， 从虎口处挤出 ， 另一只手拿汤匙挖出小丸子 ， 放入锅里 ， 或用汤匙挖到锅里 。开锅后先把焯好的苔菜根放入 ， 再放菜叶 ， 再开锅就好了 。
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