文章插图
1、主料：干黄豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g 。
2、称量100g干的小黄豆 ， 准备好葡萄糖内酯 。
3、黄豆用清水泡一夜 ， 完全涨发 。泡完滤去水份 。
4、豆浆机中加入1000ml清水 。倒入泡好的黄豆 ， 开启做豆浆功能 。
5、做好的豆浆 ， 用滤网过滤两次 。
6、过滤好的豆浆我测了下温度 ， 只有72度 ， 做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右 。
7、豆浆倒入锅内再加热一下 ， 中火煮到看到锅边开始动 ， 接下来就要冒泡的样子 ， 温度够了 ， 关火 。
8、事先称量好2g葡萄糖内酯 ， 用一小勺冷水化开 。
9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中 ， 边倒边搅拌 。
10、盖上盖子 ， 静置15分钟左右 。
11、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽 。
【用豆浆机自制豆腐脑 豆浆机版本自制豆腐脑】12、锅中豆浆凝固后 ， 用大勺子兜到碗中 ， 面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花 ， 倒入一些生抽拌匀即可开动啦！
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