文章插图
1、猪肚350克 ， 调料：醋5克,盐3克,花椒5克,大葱5克,姜3克,料酒10克,味精2克,香油10克 。
2、将猪肚反复用清水洗净 。
3、坐锅点火倒水 ， 水开下猪肚氽一下 ， 呈白色时捞出刮洗干净 ， 除去油筋 。
4、锅再加水烧开 ， 下入猪肚、葱段、姜片、料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 改为小火 ， 煮约一小时至熟 。
【花椒怎么用 怎么用花椒】5、取出猪肚晾凉 ， 切成0.3厘米粗的丝 ， 码入盘内 。
6、将花椒研成细末装入碗内 ， 加入精盐、味精、香油调匀 ， 淋在肚丝上即可 。
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