文章插图
绿豆为我国传统的豆类食物 。绿豆中含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质 。所以它不仅有良好的食用价值，还有很好的药用价值，因此，有“济世之良谷”的说法 。酷热夏日，绿豆汤成为老百姓最喜欢的消暑饮料 。常吃绿豆有什么好处抑制病毒清热解毒 绿豆对葡萄球菌及某些病毒具有抑制作用，还有清热解毒的功效 。
增进食欲 绿豆中的蛋白质、磷脂有兴奋神经、增进食欲的功能，是人体很多重要脏器增加营养所必需的物质 。
降低胆固醇 而且在绿豆中还含有一种球蛋白和多糖，可以促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，并加速胆汁中胆盐的分泌，同时还可以降低小肠对胆固醇的吸收 。绿豆中的多糖成分可增强血清脂蛋白酶的活性，以使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂的疗效，从而起到防治冠心病、心绞痛的作用 。
保护肝肾 绿豆中还含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，有保护肝脏，减少蛋白分解，保护肾脏的功效 。绿豆中的有效成分，还有抗过敏作用，能够治疗荨麻疹等疾病 。
绿豆适合哪些人群一般人群都可以食用 。特别适合中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用 。但由于绿豆性偏寒凉，所以身体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者都不宜食用 。还需要注意的是，绿豆不宜和狗肉一同食用，否则易导致腹胀 。
温馨提示 ⑴忌用铁锅煮绿豆 。
⑵不宜将绿豆煮得过烂，以免破坏有机酸和维生素，从而降低清热解毒的功效 。
⑶没有煮烂的绿豆腥味强烈，食后易出现恶心、呕吐的症状 。
⑷当服药时，尤其是服温补药时也不要吃绿豆食品，以免降低药效 。
绿豆的选购和储存选购 绿豆以色浓绿且富有光泽、粒大整齐、形圆、无毒烂、无虫口、无变质的为佳 。
储存 绿豆的最佳保存方式为在日光下曝晒5个小时，然后趁热密封保存 。
温馨提示【常吃绿豆有什么好处 绿豆适合哪些人群】 ⑴在夏天，人出汗比较多，水液损失也会很大，钾的流失量也相对变多，使得破坏了人体内的电解质平衡 。用绿豆煮烫，饮用后则可以起到清暑益气、止渴利尿的功效 。既可以补充水分，还可以及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有很重要的意义 。
⑵绿豆还具有解毒作用，如果发生有机磷或吃错药等情况，在医院抢救前可先灌下一碗绿豆烫进行紧急处理 。常在有毒环境工作，或是接触有毒物质者，应常食用绿豆进行解毒保健 。
绿豆的最佳食谱搭配⑴绿豆饮 原料：绿豆150克，红糖适量 。
做法：将绿豆洗净，加入水适量放入锅中煮烂，最后用红糖调味即可食用 。
功效：清热解毒，区属生津，利水消肿 。适合风疹，水肿，小便不利等，为夏季解暑解暑常用饮料 。
⑵红枣绿豆汤 原料：绿豆50克，红枣10枚，冰糖适量 。
做法：将绿豆与红枣洗净，一起放进锅内，加入适量清水，一同煮至豆熟枣烂，放入冰糖适量即成 。
功效：健脾益气，清热解暑 。适合烦热消渴，惊悸失眠，食欲缺乏，中暑泄泻等症 。
⑶枣仁莲藕绿豆汤 原料：绿豆200克，酸枣仁60克，莲藕500克，红糖适量 。
做法：将绿豆和莲藕洗净，再将莲藕去皮切成块，一同放入锅内，加入清水适量煮至烂熟为止，红糖调味即可食用 。
⑷三豆汤 原料：绿豆100克，赤小豆50克，扁豆50克，红糖适量 。
做法：将绿豆、赤小豆和扁豆三者洗净，一同锅内，加入清水适量煮至烂熟为止，放入红糖调服 。
推荐阅读
- 绿豆如何挑选 怎样识别发霉的绿豆
- 绿豆有什么功效 绿豆有什么营养
- 绿豆和什么搭配最好 绿豆搭配什么煮粥
- 绿豆搭配什么最好 绿豆的人群宜忌
- 绿豆吃了有什么好处 食用绿豆需要注意什么
- 绿豆和鸡蛋能一起吃吗 绿豆不能和什么一起吃
- 绿豆吃了有什么好处 绿豆和什么一起吃好
- 什么人不适合吃绿豆 食用绿豆有什么禁忌
- 绿豆的营养价值 绿豆吃了有什么功效
- 绿豆和什么搭配最好 绿豆适合什么人吃