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1、材料：食盐：150g、十三香：45g、辣椒粉：200g、花椒粉：50g、白酒：200ml、白糖：50g 。
【重庆腊肠怎么做好吃 重庆腊肠如何做好吃】2、干辣椒小火炒变色 ， 放凉 ， 用料理机磨成辣椒粉 。
3、花椒小火炒变色 ， 放凉 ， 用料理机磨成花椒粉 。
4、盐渍肠衣一包 ， 洗去盐 ， 用水泡十分钟 。
5、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤 ， 切成有点厚度的片 。
6、一包45g的十三香粉 ， 200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐 ， 200g白酒 ， 50g白糖 ， 加到肉中 ， 拌匀 ， 腌4个小时 。
7、灌肠工具套上肠衣 ， 塞猪肉进去灌 ， 肠衣上边灌边扎眼 ， 避免肠衣被撑破 。
8、灌一段就用棉线系上 ， 分成一段一段的香肠
9、灌好的香肠挂在日晒通风处 ， 晾晒一周以上 ， 就可以吃了 。
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