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现在正值吃小龙虾的季节 ， 很多人都会将小龙虾买回来自己做 ， 不知道小龙虾焯水的时候是用冷水下锅吗？小龙虾焯水冷水下锅吗是的 。
将小龙虾进行焯水去腥的时候一般建议用冷水下锅 ， 因为龙虾肉中的蛋白质含量丰富 ， 直接用热水下锅的话 ， 容易使其肉质变得紧缩 ， 并且可能会让龙虾的腥味锁在肉质中 ， 从而影响食用的口感 。
而用冷水下锅的话 ， 水温会逐渐地上升 ， 这样可以使得小龙虾的受热更加均匀 ， 从而煮出来的龙虾肉会比较细嫩 。
小龙虾焯水后可以第二天再煮吗放入冰箱的话可以 。
一般来说 ， 小龙虾焯完水后如果想第二天再煮的话 ， 那么建议将其用保鲜袋密封起来 ， 然后放到冰箱的冷冻室中储存 ， 到了第二天拿出来解完冻后再进行烹饪 。
小龙虾这种河海鲜很容易变质 ， 而冰箱的低温环境可以抑制细菌的滋生 ， 从而延长其保存时间 ， 只不过这样操作过后的小龙虾肉质会不怎么好 ， 所以一般建议还是当天焯水当天煮 。
小龙虾焯水放料酒吗可以放 。
将小龙虾进行焯水步骤的时候可以放料酒 ， 也可以直接用清水焯 ， 但是一般还是建议放点料酒的 ， 这样可以帮助去腥 ， 而且还能更好地杀菌 。
料酒的酒精度数比较低 ， 里面含有辛香料 ， 在焯水的时候放一些可以起到很好的增香提味的作用 ， 有利于小龙虾的入味 ， 不过也不建议放得太多 ， 以免使得做出来的小龙虾酒味太重 。
小龙虾焯水要焯多久三到五分钟 。
将小龙虾进行焯水的时候 ， 一般建议将时间控制在三到五分钟左右就差不多了 。焯得过久的话容易使得小龙虾的肉质过于紧实 ， 吃起来会很老 ， 而且也容易影响进行下一步操作时候的入味 。
【小龙虾焯水冷水下锅吗 小龙虾焯水后可以第二天再煮吗】 而焯水时间太短的话也不好 ， 这样不仅小龙虾的腥味难以去除 ， 而且杀菌去污的作用也没那么明显 ， 所以焯三到五分钟是比较合适的 。
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