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1、食材:姜蓉2勺 ， 蚝油2勺 ， 红辣椒3颗 ， 葱粒半碗干 ， 大石斑鱼头一斤半左右 ， 蒜蓉半碗 ， 盐少许 ， 生抽2勺 ， 木耳半小碗 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉少许 ， 生粉1勺 。
2、大鱼头砍件 ， 依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀 ， 摆一边腌制20分钟 。
3、木耳泡发 ， 辣椒切小粒 ， 和蒜蓉一起炸油 ， 中火炸至微黄色色即可 。葱粒备用 。平底锅下少许油 ， 将木耳平铺在锅底 。
4、将腌好的鱼头平铺在木耳上 ， 淋上黄金蒜蓉油 ， 抹上姜蓉 ， 撒葱花 。加盖大火焖焗8分钟 。
5、8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟 ， 完成 ， 这是石斑鱼头最好吃的部位 ， 鱼泡 ， 感觉满满的胶原蛋白 。
6、用锅将水三千克水烧滚 。将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里 ， 将火转中火盖上盖子吨10分钟 。然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟 ， 见汤炖出奶白色就好 。
【石班鱼头怎么做好吃 石斑鱼头的做法】7、然后将葱段 ， 香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐 。
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