文章插图
羊腰子买回来之后一定要处理一下 ， 不能直接煮了吃 ， 不然有很大的腥臊味 ， 那么羊腰子怎么处理呢？羊腰子怎么处理第一步：洗去血水 将新鲜的羊腰子放入流动的水中冲洗 ， 直到羊腰子中的血水都冲洗干净了 。
第二步：去掉羊油 羊腰子周围一般都有一圈羊油 ， 羊油的脂肪含量比较高 ， 而羊腰子本身已经含有不少的脂肪和胆固醇了 ， 因此为了健康着想 ， 一般建议去除外面得意羊油 。
第三步：撕掉包膜 完整的羊腰子外面还有一层白色半透明的薄膜 ， 也需要延边缘处撕掉 。
第四步：去掉骚筋 将要腰子沿着竖方向对半切开 ， 然后会看到里面有白色的东西 ， 这些就是羊腰子里面的骚筋 ， 需要用力扯出来 ， 或者借助刀将羊腰子中间白色部分剔除掉 。
第五步：去腥膻 先将羊腰子切片或者切花 ， 然后用花椒水浸泡10—20分钟 ， 拿出来之后羊腰子的腥膻味已经去除很多了 。
另外 ， 还有两种方法也可以去除羊腰子的腥膻味 ， 第一个是在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀 ， 放入羊腰子浸泡至发白膨胀 ， 捞出再次冲洗干净并沥水 。第二个是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上 。要想让羊腰子彻底没有异味 ， 腌制的时间不能太短 ， 至少15分钟以上 。
羊腰子的骚筋在哪里羊腰子的骚筋 ， 在将羊腰子对半切开之后 ， 看到里面有白色的东西 ， 就是骚筋 。羊腰子其实就是羊肾 ， 是羊的泌尿器官 ， 而里面的骚筋其实就是羊的肾盂及肾纤维囊 ， 腥臊味非常的重 ， 在吃的时候一定要去除 。
另外 ， 在白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体 ， 是羊的肾上腺 ， 含有激素 ， 在烹煮时也是需要去掉的 ， 不能吃 。
羊腰子上的肥油怎么办羊腰子上的肥油 ， 由于脂肪含量高 ， 再加上味道腥臊 ， 很多人都不愿意吃的 ， 这时候可以拿来炼油 ， 用炼出来的羊油制作油泼辣子或者炒青菜都是不错的方法 。
做法：锅内烧干后 ， 不要放油 ， 将洗干净、切块的羊肥油放入锅中 ， 小火慢慢翻炒 ， 慢慢将羊油炼出 。等羊肥油慢慢变成了干瘪的换色时 ， 说明油已经出尽 ， 此时就可以关火了 。捞出油渣 ， 然后将羊油用干净、消毒、能密封的罐子装好 。
羊腰子烤之前怎么处理羊腰子烤之前的做法和上面一样 ， 同样是需要清洗、撕掉包膜、去掉骚筋、去腥膻等 ， 但是羊腰子由于要进行烧烤 ， 可以将表面的肥油保留一部分 ， 这样烧烤吃起来更香 。而且羊腰子需要事先用调味料腌制入味 ， 不然容易有腥膻味 。
羊腰子怎么做好吃一、清炖羊腰子 食材：羊腰子4个 ， 葱、枸杞、芹菜、姜、盐、料酒、白胡椒粉、花椒、香油适量适量 。
做法：
1.将羊腰表面的白膜去掉 ， 切开 ， 去除骚筋 ， 冲洗干净 。
2.锅中加料酒 ， 将羊腰子充分焯水 ， 之后清洗干净 。
3.锅中加水 ， 放葱和花椒 ， 倒料酒 ， 放入羊腰子 。开火煮上 ， 将好时 ， 放一把枸杞 。
推荐阅读
- 怎么避免吃羊肉上火 如何彻底去除羊肉膻味
- 羊蛋和羊腰子哪个更补 男人吃羊蛋的害处
- 水煮白鲢鱼怎么做 水煮白鲢鱼怎么做好吃
- 陕西的花馍糕怎么做 陕西的花馍糕怎么做好吃
- 绿茄子怎么做营养最好呢 绿茄子怎么做营养最好
- 可乐鸡蛋怎么做才好吃视频 可乐鸡蛋怎么做才好吃
- 手抓饼生胚怎么保存 手抓饼生胚保存方法
- 烧烤韭菜怎么做好吃 韭菜怎么样烤才好吃呢
- 微波炉可以放烤全羊吗 烤全羊第二天吃应该蒸还是在微波炉热一下
- 黄油曲奇怎么做又酥又脆好吃 黄油曲奇怎么做又酥又脆