文章插图
原料：精粉2500克 ， 水1500克 ， 碱面25克 ， 盐少许 。
制作方法如下：
【日本拉面简单做法】1. 将面粉和盐面一并放入面盆内 ， 一手倒水 ， 一手和面 ， 打成穗子 ， 使面粉与水全部掺合后揉光成团 。
2. 再用双手蘸水将面搋匀 ， 搋到盆净面光 ， 不粘手为止 。用净布盖上饧约半小时 。
3. 将碱面用水100克化成碱水 。
4. 将使用手工或机械制作的面条煮好 ， 加上利用猪骨或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头 ， 再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料即可 。
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