文章插图
1. 面粉中加盐 ， 混合均匀后加水揉成面团 。
【扯面的做法 分享一下小经验】2. 顺一个方向将面轩揉透 ， 以便面轩成筋 。
3. 揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的) 。
4. 取一大盘 ， 盘面抹上油 。
5. 将小剂子揉成长圆柱状 ， 依次摆放于盘中 ， 表面刷上薄油 。
6. 用保鲜膜包好 ， 放置醒半小时以上 。
7. 取一个小剂子 ， 将其按扁 ， 用擀面杖干均匀 ， 在中间部位横压一下 。
8. 两手揪住两端 ， 在案板和空中使面借弹跳之力扯长 。中间横压部分变成一个薄膜 ， 向两端撕开 ， 扯面即完成 。
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