|十分钟就搞定，这碗四川人喜欢的“怪味拌面”，连吃两碗都不过瘾( 二 )

（1）拌面最好选用新鲜湿面条，这种面条口感好，吃着劲道。
（2）面条不要煮得太软，一般8分熟正好，煮太熟的话，口感不好，劲道也没了，一般下面条煮开，差不多再煮1分钟正好。
（3）面条煮好后，要是夏天最好过冷水，面条不会粘在一起，吃着也爽滑劲道。冬天直接拌就可以，就是油稍微多一点，这样不会粘连。
（4）这个面条好吃的关键就是这个“怪味调料” ，浇调料的油要热一些，加热至冒烟，能激发出调料的香味，最好分两次激发，芝麻酱放一点香油和白糖最容易泄开。
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|十分钟就搞定，这碗四川人喜欢的“怪味拌面”，连吃两碗都不过瘾( 二 )

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