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铁观音：绿叶红镶边，七泡有余香( 二 )

茶知识


陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶 。 陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵 。 其特质和口味接近及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀 。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程 。 焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定 。
品饮方式及注意事项
铁观音作为中国传统名茶，其具有独特的“观音韵”，冲泡后，天然兰花香馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉；
【铁观音：绿叶红镶边，七泡有余香】铁观音首选白瓷盖碗冲泡，这样既可以享受铁观音冲泡时散发的天然茶香，又可以欣赏铁观音在水中舒展的优美姿态，
也可选用紫砂壶或茶碗冲泡；120ml的盖碗一般放5-7g茶叶，可根据个人口味适当增减投茶量；冲泡用水选用山泉水或优质矿泉水，更能激发铁观音的活性与鲜香；
1、温杯
冲泡之前需要先用开水将茶碗清洗一遍，也就是进行醒杯，让茶碗的温度也增高 。
2、醒茶
冲泡的第一泡是洗茶，用沸水直接冲泡，再立即倒出茶水，洗茶可让茶苏醒，同时可提高茶具温度 。
3、冲泡
注入100℃水，浸泡15秒左右出汤 。
4、观茶色
鉴赏汤色，品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈，金黄，明亮，让人赏心悦目 。
5、闻茶香
细闻幽香，观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香，桂花香，清香四溢，闻之令人心旷神怡 。
6、品茶汤
小口乘热品啜，韵味悠长，当你轻轻吃上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人 。 只有喝过了铁观音，你才知道什么叫齿颊流香 。
随后每泡可顺延10-15秒出汤，一般冲泡不超过七道水，若是春茶基本是五道，无明显的茶香后属于茶渣，铁观音并非越久越好喝，茶香回味只有好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好的铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去 。
要注意，每泡出汤时要尽量出干净，不然会影响茶汤滋味，发苦发涩 。


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