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【番茄龙利鱼的做法】1. 将龙利鱼改刀 ， 片成鱼片 。
2. 鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时 ， 腌好之后将料酒倒掉 ， 加入蛋清抓匀备用 。
3. 番茄加入热水浸泡 ， 去皮 ， 将去皮后的番茄切丁 。
4. 炒锅烧热 ， 倒入食用油 。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出 ， 爆香葱姜 ， 倒入番茄 ， 炒至糊状 ， 加入热水 。
5. 待番茄汤烧开后 ， 滑入鱼片 ， 稍煮片刻捞出 。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳 ， 煮熟之后放入滑好的鱼片 ， 加盐、胡椒粉调味出锅即可 。
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