山药补气
与冬笋一样白嫩美味的还有山药 。俗话说：“冬天吃山药，胜过吃补药 。”冬天进补吃点山药，再合适不过 。
【养生饮食 农村不要钱的这东西竟是特效药】山药披着土褐色的外皮，貌不惊人，却有极佳的补气效果 。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量 。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用 。
牛蒡疏风
牛蒡的“外貌”酷似山药，不过“身材”略为清瘦 。中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭 。
每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄” 。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用 。
白萝卜清热
“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴 。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用 。冬天若是贪吃狗肉上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状 。
此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生 。
莲藕健胃
莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富 。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用 。
不过在冬天，人们更习惯熟吃莲藕 。煮熟后的莲藕是温性的，可以健脾开胃 。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的作用;吃火锅时放点莲藕，不但可以与青菜寒凉互补，还可以充当主食 。
大自然的各种野菜能治病
1、蒲公英(婆婆丁)
可清热消肿，抗菌、利胆与保肝、 利尿消肿等 。
2、扫帚苗(地肤)
作用：治疗夜盲症及尿道炎、膀胱炎等 。可利尿、溶解尿酸、明目 。治尿路结石、尿酸性痛风、皮肤瘙痒症等 。
治小便数多、手足烦疼、热痛酸楚：地肤草3两，水4升，煮取二升半，分3次服 。
吃法： 沸水焯后炒食、凉拌或做馅，可制糕点 。
3、苋菜(西甜骨)
作用：清热润肠胃，明目、利大小肠，促进排毒，防止便秘，及促进牙齿和骨骼的生长，防贫血 。
吃法：煎汤，做菜饼，煮粥，包水饺，绞汁服 。
4、忘忧草(黄花菜)
作用：消炎、止血，养血平肝，明目、利尿消肿 。治吐血、小便不通、大便带血、乳汁不下等 。
治黄疸，吐血，小便不利：黄花菜根3～5钱，水煎服 。
吃法：新鲜的黄花菜用热水烫下，否则有毒，凉拌、热炒 。
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