【扁豆茶】【来源】《饮用食治方》
【原料】脱皮白扁豆30克（鲜品60克） 。
【制作】加适量水煮至豆烂 ， 取豆汁 。
【用法】代茶频饮 。
【功效】健脾和中 ， 消暑化湿 。 适用于湿泻证之泄泻频繁、大便清稀如水、不甚臭秽、脘腹胀满或隐痛、头晕纳呆、体倦、面黄、舌苔白腻、脉濡缓等病症 。
【注释】扁豆又名南扁豆、峨眉豆、茶豆等 ， 为豆科植物扁豆的种子 。 一般在立冬前后摘取成熟荚果 ， 晒干 ， 打出种子 ， 再晒豆至干 。 用时将净扁豆仁置锅内微炒至黄色 ， 略带焦斑为度 ， 取出放凉后捣碎 ， 备用 。 本品性味甘 ， 平 。 归脾、胃经 。 功能健脾和中 ， 消暑化湿 ， 善疗暑湿吐泻 ， 脾虚呕逆 ， 食少久泄 ， 水停消渴等 。 据药理研究表明 ， 扁豆含有蛋白质（22.7%）、脂肪（1.8%）、糖类（57%）、钙、磷、铁、锌、泛酸等物质 。 《本草求真》对扁豆治湿泻的机制论述：“盖脾喜甘 ， 扁豆得味之甘 ， 故能于脾而有益也；脾得香而能舒 ， 扁豆禀气芬芳 ， 故能于脾而得舒也；脾苦湿而喜燥 ， 扁豆得性之温 ， 故能于脾而得燥也 。 脾土既实 ， 则水道自通 ， 三焦不混 ， 而太阴暑湿之邪 ， 自尔克消 ， 安能复藏于脾 ， 而有渴、泻之病乎？”故脾胃不健之人 ， 夏季常饮此茶 ， 可收清暑祛湿、防治泻痢之功效 。
