【求8寸戚风蛋糕的配方】8寸戚风蛋糕的配方如下： 使用蛋清分离器 ， 5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里！
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8寸戚风蛋糕的配方如下：
1. 使用蛋清分离器 ， 5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里 。
2. 蛋清里滴入几滴白醋 ， 蛋白碱性 ， 酸碱平衡 ， 有利于打发 ， 当呈鱼眼泡时 ， 加入20克细砂糖 。
3. 搅打 。当蛋白变浓稠 ， 呈现较粗泡沫时 ， 再入20克细砂糖 。
4. 当有纹路出现时 ， 再放入20克细砂糖 。
5. 搅打 ， 当蛋液很浓稠 ， 打蛋器提起 。
6. 将倒过来 ， 也不会有液体流出 ， 就可以了 。
7. 蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖 ， 轻轻用筷子搅动 。
8. 筛入80克蛋糕粉 。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒 。
9. 取蛋白放入蛋黄中 ， 用刮刀上下翻拌 ， 均匀后 ， 蛋白放入 ， 调匀后 ， 将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆 ， 上下翻拌均匀 ， 切记不要划圆搅拌 。
10. 将做好的蛋糕糊放入８寸威风蛋糕模具里面 ， 用力在台面上震几下 ， 排出气泡 。
11. 烤箱预热150度5分钟 。之后 ， 将模具放入烤箱中下层 。大约1小时 。
12. 将蛋糕模具取出倒扣放置 ， 即可完成 。
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