主料：鸭子 1 只（约650 克）配料：甜豆荚 10 克 ， 大葱 1 根 ， 生姜 1 块 ， 干辣椒 6 个调料；食用油 30 克 ， 香油 1 小匙 ， 酱油 1 大匙 ， 料酒 2 大匙 ， 花椒粉 1 大匙 ， 香醋 1/2大匙 ， 精盐 2 小匙 ， 白糖 1/2小匙 ， 味精 1/2小匙！
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主料：鸭子 1 只（约650 克）
配料：甜豆荚 10 克 ， 大葱 1 根 ， 生姜 1 块 ， 干辣椒 6 个调料；食用油 30 克 ， 香油 1 小匙 ， 酱油 1 大匙 ， 料酒 2 大匙 ， 花椒粉 1 大匙 ， 香醋 1/2大匙 ， 精盐 2 小匙 ， 白糖 1/2小匙 ， 味精 1/2小匙 。
【年四川凉拌麻辣鸭怎么做】做法：1、大葱洗净后纵向剖开 ， 一半切末 ， 一半切段；姜洗净后一半切片 ， 另一半切末；甜豆荚洗净备用 。
2. 将鸭子宰杀洗净 ， 剁成均匀的小长方块放入盆内 ， 加入姜片、葱段、料酒 ， 放蒸锅内用大火蒸熟后取出 ， 放入盘内 。
3. 往锅内放油烧热 ， 投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚 ， 蒜 ， 炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋 。
4. 烧开后加入味精 ， 盛入小碗中 ， 浇在鸭块上 ， 最后淋上香油即可 。
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