食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式 ， 则这种蛋白质越容易被人体吸收利用 ， 称为优质蛋白！
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【优质蛋白包括哪些】食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式 ， 则这种蛋白质越容易被人体吸收利用 ， 称为优质蛋白 。例如 ， 动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质 。
蛋白质都是由氨基酸构成的 。到目前为止 ， 人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种 ， 在这20种氨基酸中 ， 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成 ， 叫做必需氨基酸 。
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