咖啡的“酸度”指所有生长在高原上的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质！
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咖啡的“酸度”指所有生长在高原上的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质 。
此处的酸辛与苦味、发酸不同 ， 与酸碱值也无关 ， 它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质 。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味 ， 也不是进入胃里让人不舒服的酸 。
在冲调咖啡时 ， 酸度的表现是很重要的 ， 在良好的条件及技巧下 ， 可发展出酸度清爽的特殊口味 ， 是高级咖啡必备的条件 。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现 ， 这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式 。
假若咖啡豆缺乏了酸度 ， 就等於失去了生命力 ， 尝起来毫无层次深度 。
酸度有许多不同的特徵 ， 像来自叶门与肯亚的咖啡豆 ， 其酸度特徵就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感 。
【是什么是咖啡的酸度】
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