应是溏心鲍鱼！
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应是溏心鲍鱼 。
溏心只是一种比喻 ， 并非生出糖水 ， 只是鲍鱼本身蛋白质经过加工转化而来的一种食物状态 ， 被广东食客尊称溏心 。
鲍鱼加工有多种方式 ， 普遍常见的是生晒鲍鱼 ， 生晒干鲍 ， 是没有溏心的 。另外一种就溏心干鲍加工 ， 每家各有独自的秘方 ， 但是前提一定要较大头鲍鱼 ， 并且一定要活鲍鱼 ， 不新鲜的鲍鱼加工不出溏心 ， 加工溏心的鲜鲍鱼肉质要厚 ， 纹理紧密 ， 成品才能滋生溏心 。
【什么是糖心鲍鱼】
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