【山东丸子汤的做法】 海米放碗中，用温水泡开，洗净泥沙，剁成碎末；鹿角菜用温水泡开，洗净，择去硬根，剁成碎末；香菜洗净，一半切末，一半切成2厘米长的段！
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1. 海米放碗中，用温水泡开，洗净泥沙，剁成碎末；鹿角菜用温水泡开，洗净，择去硬根，剁成碎末；香菜洗净，一半切末，一半切成2厘米长的段 。
2. 将肉末、葱末、姜末、鸡蛋、鹿角菜末、香菜末、海米末、香油30克、清水适量、精盐2克、味精I．5克，放入盆中，搅打均匀使其有黏性，再挤成大小相同的丸子30个；放置于平盘内，上屉蒸15分钟左右，中火蒸熟 。
3. 将蒸好的丸子下屉，装入海碗内，撒上葱丝、香莱 。
4. 汤勺放高汤，旺火烧沸，下料酒、精盐、味精、酱油，调好口味撇去浮沫，淋入醋和香油，盛入海碗内即成 。
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