把羊肉切成麻将大小的块 ， 然后焯一下水 ， 去掉血末！
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1.把羊肉切成麻将大小的块 ， 然后焯一下水 ， 去掉血末 。
2.冬笋去衣 ， 取笋肉切角块 ， 葱洗净 ， 打结 ， 姜拍裂 。
3.羊肉入滚水氽过 ， 捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚 ， 下冬笋、葱、姜及酒 ， 加盖 ， 旺火烧约20分钟 。
4.临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中 ， 撒入葱花等增香 ， 并根据汤味浓淡适量加入精盐 。
5.加入鲜菜即可 。
【清汤辣味羊杂火锅的做法】
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