材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个调料: 盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙!
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材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个
【清水藕肉丸子的做法】调料: 盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙 。
做法:
1. 将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥 。
2. 将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用 。
3. 把做好的丸子分成两部分,一半清蒸,一半红烧 。
4. 将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,可蘸酱油、辣椒和醋汁食用 。
5. 红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子 。
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