1、寿司
危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫 ， 例如生鱼中的寄生虫 。虽然生鱼不能保证安全 ， 但是 ， 蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用 。
解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟 ， 可杀死鱼中的任何寄生虫 。但是 ， 那就不是寿司了 。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司 。2、鸡蛋
危险因素：感染因子是在鸡蛋里面 ， 唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟 。
解决办法：不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋 。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险 。为了安全 ， 你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋 。高温会杀死任何可能存在的细菌 ， 你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋 。
3、牛肉馅
危险因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康 。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌 。牛肉馅比牛排更危险 ， 因为它被用手握的可能性更大 ， 绞成肉馅后 ， 它的表面更大 ， 藏匿细菌更多 。
解决办法：唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉 。
4、包装好的绿色蔬菜
危险因素：包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首” 。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发 ， 与成包的菠菜有关 ， 导致199人患病 ， 3人死亡 。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样 ， 动物粪便渗透到水中或者土壤中 ， 或者手工采摘或者包装过程中传染 。大多数情况下 ， 水并不能洗掉这些危险 。
解决办法：卷心菜外面的叶子更可能被污染 ， 因此 ， 摘掉叶子 ， 洗手 ， 然后再准备其余的部分 。
5、芽菜
危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生 。
解决办法：唯一能保证安全的方法是烹调 。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒 。
6、生鸡肉
危险因素：生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌 。最大的风险因素不是吃鸡肉 ， 而是在准备做鸡肉时被交叉感染 。
解决办法：处理生鸡肉时要特别小心 。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手 ， 避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内 。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时 ， 要将用过的盘子拿回来 ， 吃烤好的鸡肉时要换新盘子 。
7、哈密瓜
危险因素：表皮上有很多裂缝 ， 易受细菌污染 。哈密瓜的皮内可能存在细菌 ， 一旦将瓜切开 ， 这些细菌就会跑到瓜瓤内 。
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