冰箱越大 ， 贮存食品讲究越多……
“一次购物 ， 长期消费” ， 目前已成为很多家庭食物消费的主要形式 ， 即在超市购物时 ， 一次大量购买新鲜或冷冻的食品 ， 放置于冰箱中 ， 然后每天按需消费 。为了迎合这种需求和生活方式的变化 ， 市场上冰箱的体积越来越大 ， 功能也越来越多 ， 从单门到双门、三门 ， 温度控制由机械型转为电子型 。
然而 ， 食物在冰箱内贮存的时间过长或方法不正确 ， 不但会出现形状、颜色、味道等改变 ， 而且营养成分含量下降 ， 并可能产生有毒有害物质 ， 使食品变“毒品” 。
食物在冰箱中贮存一段时间后 ， 一方面食物中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素C、钠、钾等含量减少 ， 营养价值下降;另一方面 ， 食物中亚硝酸盐、三甲胺氮等有害物质与细菌数量由少变多 ， 且存放时间越长 ， 有害物质和细菌量增加越多 ， 由此产生的危害越严重 。
以亚硝酸盐为例 ， 一次大量摄取亚硝酸盐 ， 食用者可出现呕吐、腹泻、口唇发紫 ， 长期过多摄入亚硝酸盐 ， 体内亚硝酸盐水平增高 ， 如果同时进食大量蛋白质 ， 就会与蛋白质的分解产物——胺类在胃内合成亚硝胺 ， 进而诱发胃肠道肿瘤 ， 如胃癌 。
【冰箱为什么会导致食物中毒】三甲胺氮是动物性食品发生腐败变质最早期的指标 ， 是蛋白质发生分解的标志 ， 对人体有害 ， 这些胺类在细菌的作用下 ， 可进一步分解为氨 ， 对人的肝脏和大脑产生毒性 ， 尤其是对已患有肝、脑、肾疾病者危害更大 。食物酸度可反映中酸性物质产生的情况 ， 如鲜奶中脂肪、蛋白质分解后酸度可增高 。进食酸度增高的奶类 ， 不仅可使体内酸碱平衡受到破坏 ， 而且因高酸度奶中可能有细菌的大量繁殖 ， 食用后还会导致食物中毒 。果汁酸度增加 ， 也与成分破坏、微生物繁殖有着密切关系 。
由此可见 ， 平时应根据不同食物的实际消费情况 ， 按需购买 ， 并对冰箱中所存放的食品心中有数 ， 及时消费 。此外 ， 我们还要对冰箱及时进行清理 ， 定期消毒 ， 以保证冰箱的使用安全 。
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