豆角凉拌的时候要焯水 ， 豆角清炒或搭配其它蔬菜或肉等烹饪时 ， 不需要焯水！
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1. 豆角凉拌的时候要焯水 ， 豆角清炒或搭配其它蔬菜或肉等烹饪时 ， 不需要焯水 。
2. 茄子不需要焯水 ， 可以直接和其它蔬菜、肉类搭配炒食 。
豆角的做法：鸡蛋炒豆角 。
1. 豆角洗净切成丁 。
2. 将3个鸡蛋打入碗中 ， 加入适量胡椒粉 ， 盐和鸡精 ， 搅拌均匀 。
3. 锅中热油 ， 倒入鸡蛋液摊成蛋皮 ， 用勺子捣碎备用 。
4. 锅中再热油 ， 放入葱花和蒜瓣爆出香味 ， 再加入豆角爆炒 。
5. 加入适量食盐和酱油翻炒 。
6. 待豆角丁炒熟 ， 放入鸡蛋一起翻炒几下 ， 关火调入鸡精即可 。
茄子的做法：清蒸茄子 。
1. 茄子洗净不要去皮 ， 蒜瓣剥皮切碎 ， 生姜切末 。
2. 茄子用刀对半剖成四瓣 ， 放在电饭锅蒸笼上蒸 ， 待饭好后茄子即蒸熟 。
3. 将茄子放入盘子中 ， 加入蒜末、姜末、盐、辣椒油、芝麻油、鸡精拌匀即可 。
【豆角要焯水茄子也要焯水吗？】
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