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饮茶方法(六):特殊的饮用方法【六 饮茶方法-特殊的饮用方法，名茶】用开水冲泡茶叶而饮， 是近代比较普遍的饮茶方法 。 但用茶叶煮作羹饮或作为菜肴， 知道的却不多 。 在我国云南、广西、湖南一带少数民族聚居地区， 至今还存在着古时候遗留下来的几种茶叶特殊饮用法 。 烤茶， 也称爆冲茶 。 居住在云南东北、西北部及西双版纳的兄弟民族现在还习惯于饮烤茶， 即用椒、姜、桂与茶共煮而饮 。 用于烤茶的茶叶一般是晒青毛茶 。 这种茶叶在初制过程中， 是采用阳光干燥， 茶叶含水分较高， 如采用一般冲饮方法， 不仅没有香气， 而且有日晒味 。 采用烤后品饮的方法， 则香气清高， 回味无穷 。 煨茶， 亦称烧茶 。 云南南部的一些兄弟民族， 如傣族、佤族等均习惯饮用煨茶 。 煨茶用的是从茶树上采下的一芽五六片叶的新鲜嫩枝条， 带回家中， 直接放在明火上烘烧至焦黄后， 再放入茶罐内煮饮 。 此类茶叶因未经揉制， 茶味较谈， 苦荞茶的效果还略带苦涩味和青气 。 打油茶 。 在云南、贵州、湖南、广西互相毗邻的地区一些地方， 村前村后、园庭周围， 都种有几株茶树， 任其自然生长， 每年采叶一二次 。 将叶放人甑中或锅中蒸煮， 等叶变黄， 取出淌干， 加米汤少许略普洱茶有什么功效加揉搓， 再用明火烤干， 充分干燥后成为打油茶的调制原料 。 在烹煮中需在油锅中加入花生、黄豆、芝麻、玉米花、干笋子等 。 据说， 这种茶汤营养十分丰富， 一些机关食堂也备用此茶 。 竹筒茶 。 居住在云南南部的傣族、哈尼族、龙井茶属于景颇族人民， 有用竹筒茶当菜的食用方法 。 先将采下的新鲜茶时用锅蒸煮， 当叶子柔软时， 放在竹帘上搓揉， 然后把它装入竹筒里， 用棒椿实， 封口， 让它缓慢发酵 。 经过二三个月后， 筒内茶叶发黄， 劈开竹筒， 取出紧压的茶叶晾干， 装入瓦罐中， 加香油浸腌， 随时可以取出作蔬菜食用 。 。
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