有关专家提示 ， 人们在选购牛奶时要避免“两高一低” ， 即高温、高钙和低脂 。因此 ， 在挑选牛奶时不要被商家的炒作所迷惑 ， 要避免三个误区：
牛奶消毒不是温度越高越好：因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏 ， 其中的乳糖在高温下会焦化 ， 所以超高温灭菌奶并非品质最优 。
【选购牛奶的3个误区】目前市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类 。前者是采用135℃至152℃的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62℃至75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死 ， 而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来 。
牛奶含钙量和浓度不是越高越好：目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大 ， 但是有些厂家为了寻找卖点 ， 在天然牛奶中加进了化学钙 ， 人为提高产品的含钙量 ， 但这些化学钙并不能被人体吸收 ， 久而久之在人体内沉淀下来甚至会造成结石 。
牛奶中的脂肪不是越低越好：即牛奶不是脱脂就好 。很多人担心喝了牛奶会长胖 ， 因此总是选择脱脂牛奶 。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪 ， 而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高 。所以 ， 认为喝了牛奶会长胖是一种误解 。脱脂牛奶营养成分大为减少 ， 也不利于人体健康 。
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