3、蔬菜洗后再用刀
蔬菜先洗后切与切后再洗，其营养价值差别很大 。蔬菜先切后洗，与空气的接触面加大，营养素容易氧化，水溶性维生素也会流失 。有研究表明，新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C仅损失1%；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16%～18、5% 。切后浸泡时间越长，维生素损失越多 。
4、储存食品别太久
很多人喜欢周末采购一周需要的食品，存入冰箱中 。实际上，食物储存的越久，营养流失的越多 。食物储藏时间越长，接触气体和光照的面积就越大，一些有抗氧化作用的维生素（如维生素A、C、E）的损失就越大 。蔬菜应该现买现吃，最好是吃多少买多少 。
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