绝大多数对饮食与健康知识有一定了解的人，都有一个相同的观念：不吃早餐有害健康 。各种媒体几乎也只有同一个声音，不吃早餐有害健康 。那些经常不吃早餐的人（包括作者本人），经常会受到他人的劝诫，一定要吃早餐，否则将会怎样、怎样 。但遗憾的是，用医学研究方法分析（流行病学调查），结果并不能证明“不吃早餐有害健康”的观点 。
人们所说“不吃早餐有害健康”的观点必须有两个前提：其一是对习惯吃早餐的人而言;其二，早餐食物的安全性很好 。否则，“不吃早餐有害健康”的观点就是谬误 。
对那些习惯不吃早餐的人来说，身体的健康与否与“不吃早餐”没有任何关系 。经常不吃早餐，而健康状况良好的人并非少见 。谁对此观点如有怀疑，自己可以对周围人群健康状况做一个调查，看能否找出“健康状况不佳与经常不吃早餐有关”的可信实例 。
一些身体健康状况不佳的人，恰恰是与吃早餐有关 。糖尿病、高血压、冠心病、脑血病、消化系统疾病的患者群中， 吃早餐的患者比率要高于不吃早餐的人群 。
对某些人来说，吃早餐反而无益于健康的原因有两点：
其一，早餐食欲旺盛的人，其中很多是全天胃口都比较好的人 。一般来说，人们的午餐和晚餐会更加丰盛，对于胃口好的人来说，如果不能理智的节制，午餐和晚餐就会吃得更多，因此，这类人常会有“与吃相关的健康问题” 。
其二， 生活在现代社会，人们的早餐食物危害风险要远远高于午餐和晚餐 。对于上班族来说，往往没有充分的时间准备早餐，只好选用一些方便食品、剩菜剩饭作为早餐，或是在街边无监管的食品摊上充饥 。长期这样的早餐对健康的负面影响是不言而喻的 。
因此，姜微波认为，在不能保证食物安全的状况下，养成不吃早餐的习惯，更有益于健康，这也是其本人多年不吃早餐的体会 。
国外也有人对早餐与健康的关系进行过深入研究，结论也是因人而异 。在一定的前提条件下，不吃早餐更有益健康 。虽然，很多人本能地不愿意接受这种观点！
在一定前提条件下，有些人不吃早餐会更健康 。
这里所说的早餐是指早晨起床之后2个钟头以内摄入较多的食物（摄入量不少于全天的1/6） 。有人强烈反对“不吃早餐会更健康”的观点，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害 。认为不吃早餐有害健康的人，往往是根本就没有 “习惯不吃早餐” 的体验，而仅仅是根据个人的信仰（或者说书本知识的信仰）和偶尔不吃早餐的难受感觉，就认定不吃早餐对任何人都是有害的 。这是一种片面的认识 。下列情形下，只要身体能够习惯，不吃早餐不仅无害，反而会有益健康 。
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