鲫鱼肚子内壁如有黑色网膜一定要洗净！
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1. 鲫鱼肚子内壁如有黑色网膜一定要洗净 。
2. 用一勺料酒一勺盐腌制15分钟然后用面粉挂浆 。
3. 猪油加色拉油下锅烧至八成热放鲫鱼煎至两面金黄色捞出 。
4. 锅内余油下泡椒、泡姜、大蒜，葱段、花椒、郫县豆瓣，炒至郫县豆瓣出红油 。
【重庆泡椒鲫鱼的做法】5. 煎过的鲫鱼放入锅中，加入半碗清水，放酱油、白糖、醋 。
6. 烧至收汁，出锅即可 。
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