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桑葚是宝 桑葚怎么吃最好？
桑葚怎么吃最好？
我国是世界上种桑最早的国家 ， 桑树的栽培已有七千多年的历史 。目前 ， 我国现存的桑树品种有15个桑种3个变种 。从类别上分 ， 桑树有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑；野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑；变种有三个 ， 包括蒙桑的变种-鬼桑、白桑的变种-大叶桑、和白桑的变种-垂枝桑 。
桑椹是桑树的可果穗 ， 即桑葚 ， 又叫桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等 ， 主要品种有“黑珍珠” ， “白蜡皮” ， “红蜻蜓”等 。新鲜成熟桑葚含的水分占到80%-85%、碳水化合物9%、蛋白质较少 ， 只有不到0.4%、含有维生素B1、B2、C和矿物质包括钙、钾、镁等成分 ， 还含有白藜芦醇、桑色素等有益健康的植物化合物 。
桑葚不易保存 ， 就很容易变质 。最好是现摘现吃 ， 或现买现吃 。买时少买一些 ， 最好一次性吃完 。吃不完的桑葚 ， 可以做成桑葚酱、桑葚酒等 。
除了桑葚 ， 桑叶也可以食用 。桑叶中含的营养物质也不容忽视 。生长期桑叶中水分、干物质分别约占75％-82％、18％-25％ 。主要包括粗蛋白（26.2％-36.4％）、粗脂肪（3.2％-3.5％）、粗纤维（9.3％-10.7％）、灰分（7.2％-8.1％）和碳水化合物（12.2％-20.4％） 。此外 ， 桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等植物化合物 。
【桑葚是宝 桑葚怎么吃最好？】 桑叶可以裹点面糊炸着吃 ， 但其中油脂不少 ， 体重超重的人士 ， 尝尝就行了 ， 不建议多吃 。可以凉拌 ， 采摘鲜嫩的桑叶 ， 在开水里焯一下 ， 再用冷水过一遍 ， 然后切丝加入一些盐、蒜泥、香油 ， 一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了 。桑叶还可以做馅 ， 和肉末或肉丁掺在一起 ， 用来包饺子、馄饨、包子等 。桑叶还可以用来做桑叶面 ， 桑叶饼等 。桑叶还能做汤 ， 桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤 。
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